内训课

 
课程名称: 红酒文化攻略
授课讲师: 蔡颖姬
课程价格: 元/天
天   数: 2 天
课程人气: 1713
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课程纲要:  

第一部分:认识葡萄酒
一、葡萄酒起源
二、葡萄酒定义
三、葡萄酒的酿制过程
1.结果
2.采集运输
3.挤压、发酵
4.在橡木在成年
5.在瓶中成年
6.出厂
四、葡萄酒的成分
五、葡萄酒的各类
1.气泡葡萄酒:香槟、加瓦、其他气泡酒
2.静态葡萄酒:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
3.蒸馏葡萄酒:钵酒/雪利酒
六、葡萄酒的品种
1.常见的红葡萄酒的品种
赤霞珠
梅洛
黑比诺
西拉子
佳美
2.常见的白葡萄酒品种
霞多丽
长相思
雷司令
琼瑶浆/格乌香茗纳
灰皮诺
3.特殊品种的葡萄酒
冰葡萄酒
高度葡萄酒
汽酒
七、葡萄酒在世界各地的分布
1.旧世界与新世界
旧世界:法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙
新世界:美国、新西兰、智利、南非
2.新旧世界葡萄酒的区别
八、法国葡萄酒的十大产区
1.香槟产区 Champagne
2.阿尔萨斯产区 Alsace
3.卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire
4.勃艮第产区 Bourgogne
5.汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir
6.罗纳河谷产区 Rhone Valley
7.波尔多产区 Bordeaux
8.西南产区 Sud-Ouest
9.朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon
10.普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse
九、法国葡萄酒的4大等级
1.AOC             法定产区葡萄酒
2.VDQS          优良地区餐酒
3.Vin de Pays    地区餐酒
4.Vin de Table  日常餐酒
十、意大利葡萄酒3大产区及4大等级
1.3大产区
托斯卡纳
皮得蒙特
维内托
2.4大等级
日常用酒
地方餐酒
法定地区餐酒
保证法定地区餐酒
十一、德国葡萄酒2大产区及4大等级
1.2大产区
Rhein 莱茵河
Rheingon 莱茵高
Rheinhesson 莱茵汉森
pfalz 法尔兹
Moselle 莫舍河
2.4大等级
优质法定产区酒
法定产区酒
乡土葡萄酒
日常餐酒
十二、酒标里包含的内容
1.酒庄名
2.年份
3.酒精含量
4.净含量
5.酒名
6.葡萄品种
7.产地
8.等级
十三、决定葡萄酒好坏的6大因素
1.葡萄品种
2.气候
3.土壤
4.湿度
5.葡萄园管理
6.酿酒技术
十四、正牌酒与副牌酒


第二部分:葡萄酒礼仪
一、时间
二、酒杯
1.杯口收小
2.杯肚大一点
3.有杯脚
4.颜色清晰透明
三、开酒
四、持酒
五、醒酒
六、闻酒
七、尝酒
八、佐餐
九、葡萄酒与食物
1.红葡萄酒配红肉类食物
2.白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
3.葡萄酒与中餐的搭配
4.葡萄酒与西餐的搭配
十、上酒和斟酒
十一、功效
十二、储存

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